Sablés à la confiture

Sortir le beurre à température ambiante ;

On mélange la farine, le sucre semoule, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel avec le beurre ramolli ; on obtient une pâte homogène ;

On ajoute un à un les oeufs entiers à cette préparation et on forme une boule que l'on place au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum.(ou toute une nuit dans une pièce froide)

On prépare le sucre glace avec 2 sachets de sucre vanillé que l'on utilisera avec le tamis pâtissier à main ;

Après son repos, on étale la pâte d'une épaisseur de 4 mm  environ (attention : pas trop de farine, utiliser plutôt du papier sulfurisé),  il va nous falloir faire autant de forme pleine (ronds, cœurs...)  que de formes avec un trou au milieu, pas trop petit le trou sinon à la cuisson, il se refermera. Pour le trou du milieu, j'utilise l'embout de ma grande poche à douille.

Mes  plateaux remplis (attention : il y a de la levure donc les sablés gonfleront un peu à la cuisson), On enfourne pour 15 minutes de cuisson à 160° à chaleur tournante.

On laisse refroidir ; on continue en tartinant la forme pleine de confiture, un bon petit tas au milieu du biscuit et l’on y pose une forme trouée dessus ; on tournera une peu vers la gauche puis vers la droite, afin que les biscuits finissent par coller ensembles, en veillant que le trou est suffisamment de gelée sans pour autant déborder.. Avec le tamis à main, on les saupoudre de notre mélange de sucre glace et sucre vanillé sans oublier d'en mettre une couche au fond de la boîte avant de les ranger.