Sablés au chocolat
140° à chaleur tournante
15 minutes
Ingrédients :
625 g de farine
250 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillÚres à café de levure chimique
50 g de cacao noir
150 g d'amandes moulues
2 oeufs entiers
1 jaune dâoeuf
150 g de chocolat pĂątissier
250 g de beurre
DĂCORATION
125 g de sucre glace
1 blanc dâoeuf
Préparation :
On fait fondre au bain-marie le chocolat pĂątissier et le beurre ;
On mélange la farine, le sucre semoule , le sucre vanillé, la levure chimique, le cacao noir, les amandes, les 2 oeufs entiers et le jaune d'oeuf. ;
On rajoute à ce mélange le beurre et le chocolat fondu, et on mélange jusqu'à absorption complÚte ;
Avec du papier sulfurisé, on étale la pùte d'une épaisseur de 4 millimÚtre environ, (pas toute la pùte en une fois, on utilisera du sucre glace pour l'étaler si vous n'y arrivez pas, le mieux est de prélever des pùtons et les faire morceaux par morceaux) ;
On prend la roulette Ă dĂ©couper les pizzas, et lâon va dĂ©couper manuellement des losanges, que l'on dĂ©posera sur une plaque allant au four ;
Pour la dĂ©coration, on bat le blanc dâoeuf restant avec le sucre glace au fouet batteur, doucement pour commencer, et de plus en plus vite pour obtenir une meringue bien ferme, que l'on Ă©talera sur chaque sablĂ© avant de mettre au four Ă 140° durant 15 minutes.
Puis on laisse refroidir les sablés sur une grille.
A conserver dans une boĂźte avec couvercle, qu'il faudra ajuster ;
Ils sont meilleurs le lendemain.
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