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galettes de pommes de terre (grumberekiechle)

EntréePlat
Publié le 26/02/2020 à 12:01
galettes de pommes de terre (grumberekiechle)
Préparation 30 min
Cuisson 8 min

thermostat moyen

Cuisson : 3 à 4 minutes  de chaque côté

 

Ingrédients :

1 kg 500 de pommes de terre


1 poireau (ou 1 oignon)


1 poignée de persil


1 œuf


20 cl de crème


sel


poivre


muscade



FACULTATIF


3 cuillères à soupe de farine


1 carotte


un reste de chou fleur cuit


ou autre....


Préparation :

On épluche les pommes de terre.
Je n'utilise que la partie blanche du poireau que je découpe en petit morceaux et le persil. Avec le disque à râper (j'utilise le côté fin), je passe les pommes de terre, le poireau et le persil ; je déverse le tout au milieu d'un linge propre pour assécher du mieux que je peux. Personnellement,  je relève les 4 coins du linge, je recentre cette purée et je tourne le linge  en resserrant au niveau des 4 coins, il n'est jamais trop sec. Puis je remets le tout dans son récipient.
Dans un shaker, je mélange l'oeuf, la crème, le sel, le poivre et la muscade.
Avec le crochet pétrisseur (ou à la main), je mélange le tout ; si cette préparation me paraît encore humide, je peux rajouter 2 à 3 cuillères à soupe de farine pour l’assécher.
Dans une poêle, je fais fondre un morceau de beurre avec de l'huile, je confectionne avec mes mains de petites tas que je déposes dans la poêle ; avec une fourchette, je les aplatis, pas trop fines quand même. Pour la cuisson au minimum 3 minutes de chaque côté ; pour les retourner, il faudra attendre que la croûte c'est formée. Et pour la cuisson pas de miracle on goûte.
A servir en accompagnement  ou avec une salade...

Là, c'est une base avec du poireau que l'on peut remplacer par 1 oignon.

On peu rajouter à cette base : des carottes râpées, un reste de chou fleur ou de brocoli cuit qu'on écrasera à la fourchette, et même du jambon, ou des lardons...

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Isabelle

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