Galette des rois

Dorure :

battre au fouet, l’œuf et une pincée de sel (le mélange doit être liquide)

Frangipane :

Je bats mon oeuf grossièrement dans une tasse.

Au robot, je mélange avec le fouet mélangeur, le beurre ramolli et le sucre, j'ajoute la poudre d'amande et le rhum et pour finir l'oeuf battu. J'obtiens un mélange uniforme.

J'allume le four à 200°, niveau 2.

Sur une plaque allant au four, je déroule un disque de pâte feuilletée que je pique à la fourchette ;

Je dépose ma frangipane obtenue que j'étale à 2 cm du bord, et j'y rajoute ma fève ;

Je recouvre avec le deuxième disque de pâte feuilletée bord à bord avec le premier, et je replie les deux bords, d'environ 0,5 mm tout le tour ; avec la fourchette, je strie le tour afin de souder correctement pour éviter à la frangipane de s'échapper. Avec une lame à rasoir ou un couteau qui coupe bien, je dessine des losanges sans faire de trous. et pour finir avec un pinceau, je badigeonne généreusement sur toute la surface avec la dorure. J'enfourne pour 45 minutes de cuisson à 200° chaleur tournante.