racourci : Gnocchis de pommes de terre

Variante sauce chorizo

On lave et découpe l'oignon que l'on va faire fondre doucement à la poêle avec un peu d'huile ; à mi-cuisson on rajoute les poivrons lavés et découpés à votre convenance, et on laisse finir la cuisson.

Facultatif : si vous souhaitez rajouter 2 à 3 carottes, penser à les cuire avec les pommes de terre : épluchées et entières on les découpera en rondelles épaisses. Sinon vous pouvez aussi les rajouter aux oignons dès le début de la cuisson , découper en demi rondelles.

On découpe notre chorizo en rondelles pas trop épaisses

Gnocchis

On peu cuire les pommes de terres comme pour une purée ou les laver et les cuire entières sans les éplucher, (en robe de chambre), on les épluchera à froid ou à chaud comme vous préférez.

. à chaud on écrase les pommes de terre au presse purée

. à froid, on râpe finement les pommes de terre

On met à chauffer 3 litres d'eau avec du sel et un bouillon de légumes ou de poule.

Au robot pâtissier et le fouet pétrisseur, (ou à la main), on mélange les pommes de terre râpées, la farine, l'oeuf, le sel et le poivre.

Avec le mélange, on façonnera en s'aidant d'un peu de farine, des boudins pas plus épais qu'un doigt et pas trop long.

Avec un ciseau au-dessus de l'eau frémissante on découpera les boudins en petits bouts plus ou moins épais selon vos préférences ; on peu aussi les découper à l'avance et les plonger dans l'eau bouillante. Une fois qu'ils remontent à la surface, on les récupère avec un écumoire et on les pose directement dans un plat à gratin ; on rajoute le chorizo, les carottes, les oignons et les poivrons et pour finir la sauce au pesto de votre choix. Avec une louche on récupère une à deux louchée du bouillon et on arrose le tout ; on mélange délicatement, on parsème de gruyère et on enfourne pour une durée de 40 minutes à four chaud 180°.

Variante Sauce béchamel

Pour les gnocchis rien de changé.

On cuira les champignons à la vapeur.

On prépare une béchamel avec un demi litre de lait.

 Aux gnocchis : on rajoutera les champignons et les lardons fumées que l'on pourra faire suer légèrement à la poêle. On arrosera avec la béchamel et un petit pot de crème ;  on mélange délicatement, on parsème de gruyère et on enfourne pour une durée de 40 minutes à four chaud.

En accompagnement avec une salade, un régal.