galettes de pommes de terre (grumberekiechle)

On épluche les pommes de terre.
Je n'utilise que la partie blanche du poireau que je découpe en petit morceaux et le persil. Avec le disque à râper (j'utilise le côté fin), je passe les pommes de terre, le poireau et le persil ; je déverse le tout au milieu d'un linge propre pour assécher du mieux que je peux. Personnellement,  je relève les 4 coins du linge, je recentre cette purée et je tourne le linge  en resserrant au niveau des 4 coins, il n'est jamais trop sec. Puis je remets le tout dans son récipient.
Dans un shaker, je mélange l'oeuf, la crème, le sel, le poivre et la muscade.
Avec le crochet pétrisseur (ou à la main), je mélange le tout ; si cette préparation me paraît encore humide, je peux rajouter 2 à 3 cuillères à soupe de farine pour l’assécher.
Dans une poêle, je fais fondre un morceau de beurre avec de l'huile, je confectionne avec mes mains de petites tas que je déposes dans la poêle ; avec une fourchette, je les aplatis, pas trop fines quand même. Pour la cuisson au minimum 3 minutes de chaque côté ; pour les retourner, il faudra attendre que la croûte c'est formée. Et pour la cuisson pas de miracle on goûte.
A servir en accompagnement  ou avec une salade...