Préchauffer le four à 190°C.

Fouetter ensemble le jus de citron, le zeste de citron, l'ail, le thym, le sel et le poivre; mettre de côté.

Déposer les filets de poulet dans un plat allant au four et verser le mélange sur le dessus, en veillant à bien l'enrober.

Cuire au four pendant environ 40 minutes (selon la taille du poulet) jusqu'à ce que le jus soit clair.