1. Lavez le riz plusieurs fois et bien égouttez répétez l’opération plusieurs fois jusqu’à l'eau soit claire afin  d’enlever amidon qui est autour de riz.
2. Égouttez bien le riz et mettez -le dans une casserole et ajoutez 220g d'eau couvrez la casserole et laissez reposez 30min a température ambiante .
3. Mettez la casserole sur le feu et laissez bouillir 3 min .Après baissez le feu et laissez cuire 12 min sur un feu doux.
4. Mélangez vinaigre de riz,le sucre et le sel.
5. Une fois le riz est cuit ,mélangez le avec le vinaigre que vous avez préparé, mettez le dans un bol et couvrez le avec un torchon humide et laissez  refroidir .
6. Coupez l'avocat et le surimi en lamelle .

Pour le montage: