Hop, à vos fourneaux!

Pour commencer, le moelleux citron: 

1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajoutez-y les œufs un par un puis mélangez
2. Râpez le zeste et prélevez le jus des deux citrons, rajoutez à la préparation en mélangeant
3. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis ajoutez le tout à la préparation en mélangeant légèrement
4. Enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

Ensuite, la crème au citron:

1. Fouettez ensemble les œufs et le sucre
2. Ajoutez le jus des citrons, le beurre en morceaux et l'agar agar.
3. Portez le tout à ébullition dans une casserole. Il faut que ça bouille pour que l'agar agar fasse bien épaissir le tout. Il faut 3 minutes environ.
4. S'il y a des petits grains de blanc d’œuf, passez le tout au tamis et conservez au frais. 

Pour finir, la meringue:

Rien de plus simple. Il suffit de monter les blancs en neige bien ferme avec un peu de sucre semoule.

Et voilà, il ne reste plus qu'à monter le gâteau! A vous de jouer.