Imprimer

Moelleux au citron façon tarte meringuée

Par Kévin
https://cuisine.land/esprit-sucre/3647-recette-moelleux-au-citron-facon-tarte-meringuee.html

Goûter Dessert
8 Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Repos : 30 min

Une envie de citron et de gâteau! Hop, une petite combinaison de la fameuse tarte citron et du moelleux!

Moelleux au citron façon tarte meringuée

Ingrédients :

Pour le moelleux au citron:
125 g de beurre
125 g de sucre
125 g de farine
2 oeufs
2 citrons non traités
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la crème au citron (lemon curd):
3 œufs entiers
125 g de sucre
2 citrons (soit 120 ml de jus environ)
50 g de beurre
2 g d'agar agar (ou, à défaut, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs)

Pour la meringue:
3 blancs d’œufs
un peu de sucre semoule

Préparation :

Hop, à vos fourneaux!

Pour commencer, le moelleux citron: 

  1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajoutez-y les œufs un par un puis mélangez
  2. Râpez le zeste et prélevez le jus des deux citrons, rajoutez à la préparation en mélangeant
  3. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis ajoutez le tout à la préparation en mélangeant légèrement
  4. Enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

 

Ensuite, la crème au citron:

  1. Fouettez ensemble les œufs et le sucre
  2. Ajoutez le jus des citrons, le beurre en morceaux et l'agar agar.
  3. Portez le tout à ébullition dans une casserole. Il faut que ça bouille pour que l'agar agar fasse bien épaissir le tout. Il faut 3 minutes environ.
  4. S'il y a des petits grains de blanc d’œuf, passez le tout au tamis et conservez au frais. 

 

Pour finir, la meringue:

Rien de plus simple. Il suffit de monter les blancs en neige bien ferme avec un peu de sucre semoule.

 

Et voilà, il ne reste plus qu'à monter le gâteau! A vous de jouer.

Bon appétit!