- Préparez la pâte à votre façon et avec votre (vos) farine(s) préférée(s). Sinon: Mélangez la farine avec le gomasio. Ajoutez 10 cl d'eau tiédie et l'huile d'olive, puis mélangez bien pour obtenir une pâte bien souple et élastique.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). étalez la pâte sur le plan de hi,ail fariné, puis foncez-la dans un moule à tarte beurré.

- Préparez la garniture. fouettez la crème de soja avec les œufs et le lait de soja. Ajoutez la noix de muscade et le fromage râpé. Salez et poivrez. Coupez le tofu en petits cubes et ajoutez-le.

- Vérifiez la préparation dans le moule à tarte, puis enfournez pour 45 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.