• Faites cuire les lentilles vertes pendant 20 minutes avec le laurier, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Retirez ensuite la feuille de laurier et égouttez

• Détaillez le bloc de tofu fumé en morceaux, de même pour les champignons et l’échalote.

• Faites revenir l'échalote dans l'huile, de manière à la rendre translucide (quelques minutes), et ajoutez les champignons pour les faire suer puis cuire. On peut utiliser d'autres champignons, comme les girolles, c'est délicieux.

• Égouttez bien les lentilles, laissez-les tiédir puis mixez les, d'abord seules, jusqu'à obtenir un mélange presque totalement mixé. Ajoutez alors le reste des ingrédients, et mixez jusqu'à obtenir une pâte. Il peut rester des petits morceaux, mais cela rendra la texture plus friable. Ajoutez les noisettes vraiment à la fin du mixage, pour qu'elles restent en morceaux suffisants pour pouvoir conserver leur coté "surprise" à croquer.

• Tassez dans des contenant allant au four (pour moi, des bocaux le parfait), et faites cuire à 180°C pendant 15-20 minutes bocaux ouverts, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

• Laissez-les refroidir puis conservez une nuit au frais, afin de bien permettre aux arômes de se mélanger, et à la texture de solidifier.

• Servez avec du bon pain, des cornichons, et surtout, ne prononcez pas le mot lentilles.

Notes

Prenez du tofu fumé de qualité

Vous pouvez réduire la quantité de lentilles vertes pour un pâté plus ferme/moins friable si vous le souhaitez