Sauce bolognaise végétarienne

Name: Sauce bolognaise végétarienne
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 part
Ingredients: 225 g de lentilles vertes du Puy; 3 c. à soupe d' huile d'olive; 1 oignon(s); 1 carotte(s); 0,5 céleri branche; 2 gousses d' ail; 10 cl de vin blanc sec; L'équivalent d'1 boite de tomates pelées, de préférence des tomates fraiches; Des légumes du moment en petits dés (courgettes, petits pois...), à défaut une petite boite de légumes; 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif); 3 feuilles de laurier (facultatif); 2 branches de thym; 1 c. à café de paprika fumé; Sel / poivre

Plat

🍽️ 4

Difficulté : Facile

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

225 g de lentilles vertes du Puy

3 c. à soupe d' huile d'olive

1 oignon(s)

1 carotte(s)

0,5 céleri branche

2 gousses d' ail

10 cl de vin blanc sec

L'équivalent d'1 boite de tomates pelées, de préférence des tomates fraiches

Des légumes du moment en petits dés (courgettes, petits pois...), à défaut une petite boite de légumes

1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)

3 feuilles de laurier (facultatif)

2 branches de thym

1 c. à café de paprika fumé

Sel / poivre

Préparation :

Cuire les lentilles:

1. Rincer les lentilles dans une passoire. Faire chauffer une casserole d'eau SANS SEL.

2. Lorsque vous voyez les premiers bouillons, ajouter les lentilles avec 1 feuille de laurier.

3. Faire cuire les lentilles pendant 20 minutes puis les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.

Préparer la sauce

Peler l'oignon et la carotte. Rincer la branche de céleri. Couper tout cela en petits cubes.

Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons, carotte et céleri. Faire sauter l'ensemble jusqu'à ce que l'oignon colore très légèrement et soit bien translucide. Déglacer avec le vin.

Ajouter les gousses d'ail épluchées, coupées en deux et dont le germe a été enlevé. Bien mélanger.

Ajouter ensuite les tomates , les légumes, le concentré de tomate, le paprika fumé. Mélanger. Saler et poivrer puis mélanger à nouveau. Ajouter le laurier et le thym, couvrir et laisser mijoter 25 minutes à petits bouillons.

Remuer régulièrement pour vérifier que la sauce n'accroche pas.

Lorsque la sauce a commencé à réduire, ajouter les lentilles, mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Pendant ce temps là, faire cuire vos pâtes.

Ôter la feuille de laurier et les branches de thym. Dresser les pâtes dans les assiettes et ajouter la sauce bolognaise végétarienne par dessus.

Note: vous pouvez faire la même sauce avec des Protéines de soja texturées (PST)

🛎️ Conservation : Refrigérateur

Pour plus d'explications - les commentaires sont intéressants - référez vous au site Goumandiseries, dont je me suis inspiré pour la rédaction de cette recette, une recette que je pratiquais depuis bien longtemps.

Mentions : gourmandiseries .