1  cuire le quinoa dans deux fois son volume : eau salée pendant 10 min jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Hors du feu, couvrez et laissez - Laisser reposer pendant encore 10 min. Laissez tiédir.

2 Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez le quinoa, le blanc d'œuf, la farine de quinoa et le tahin jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Tapissez les  tartelettes de cette pâte et enfournez pendant 20 min.

3 Pendant ce temps, découpez le fenouil en lamelles et faites-le revenir dans le beurre pendant 15 min jusqu'à ce qu'il soit fondant. Placez les ramettes de fenouil sur les fonds de tartelettes de quinoa cuits et parsemez des lamelles de tofu coupé.

4 Dans un bol, mélangez le chèvre frais, la crème d'avoine et le jaune d'œuf et versez surr le fenouil et le tofu. Enfournez pour 20 min.

Dégustez accompagné d'une salade verte.