Mousse aux abricots sans yaourt
Dessert
Ingrédients :
500 g d'abricots
100 + 75 g de sucre
3 œufs
20 g de maïzena
Préparation :
- Préparer la purée d'abricots : dans une casserole faire cuire les abricots lavés et dénoyautés avec 100 g de sucre et 100 ml d'eau pendant 10 min puis les réduire en purée
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans 2 saladiers. Travailler les jaunes avec les 75 g de sucre restants. Quand le mélange devient crémeux, ajouter la maïzena, puis 200 ml d'eau et la purée d'abricots mixée. Verser dans une casserole et porter à ébullition, à feu doux en remuant. Retirer du feu au premier bouillon, quand le mélange épaissit
- Battre les blancs d'œufs en neige puis les incorporer à la préparation chaude.
- Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 h environ.
