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Mousse aux abricots sans yaourt

Par chrisrecettes
https://cuisine.land/chrisrecettes/14791-recette-mousse-aux-abricots-sans-yaourt.html

Dessert
Mousse aux abricots sans yaourt

Ingrédients :

500 g d'abricots
100 + 75 g de sucre
3 œufs
20 g de maïzena

Préparation :

 

  • Préparer la purée d'abricots : dans une casserole faire cuire les abricots lavés et dénoyautés avec 100 g de sucre et 100 ml d'eau pendant 10 min puis les réduire en purée
     
  • Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans 2 saladiers. Travailler les jaunes avec les 75 g de sucre restants. Quand le mélange devient crémeux, ajouter la maïzena, puis 200 ml d'eau et la purée d'abricots mixée. Verser dans une casserole et porter à ébullition, à feu doux en remuant. Retirer du feu au premier bouillon, quand le mélange épaissit
  • Battre les blancs d'œufs en neige puis les incorporer à la préparation chaude.
  • Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 h environ.