Rincez et épongez les abricots. Dénoyautez-les et découpez la chair en petits dés. Épluchez la pastèque et coupez-la en petits dés.

Ciselez la ciboulette.

Découpez le fromage en petits dés.

Piler les amandes grillées

Mélangez délicatement la pastèque avec l’abricot, le fromage et la ciboulette. Dressez la préparation dans des verrines.

salez poivrez

Parsemez d'amandes. Juste avant de servir, décorez d’un petit filet d’huile d’olive.

on peut mettre aussi melon et/ou pastèque jaune