Salade d'abricots, parmesan et amandes fraîches

Entrée

🍽️ 2

Ingrédients :

2 gros abricots (ou 3 petits) mûrs mais fermes

15 g de parmesan en copeaux

5 amandes fraîches (environ)

50 g de pourpier ou de mâche

1 petit oignon frais

1 branche de basilic

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de jus de citron

Fleur de sel

Poivre blanc

Préparation :

Lavez la salade, essorez-la, puis retirez les tiges ou les pieds.

Lavez les abricots, coupez-les en deux, puis recoupez chaque moitié en quatre.

Épluchez les amandes et coupez-les en deux. Épluchez les oignons et émincez-les très finement. Lavez le basilic, effeuillez-le, puis coupez
les feuilles en deux.

Mettez la salade dans les assiettes, ajoutez les oignons, les abricots, le parmesan et les amandes. Décorez avec les feuilles de
basilic, arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, salez et poivrez,
puis servez tout de suite.