CACHUPA
Ingrédients :
1 kg de poitrine de porc fraîche avec os
1 saucisse à cuire type Toulouse
300 g de thon rouge
500 g de maïs en boite
200 g de haricots rouges secs
200 g de haricots blancs secs
200 g haricots Borlotti secs
2 patates douces
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 feuilles de laurier
4 gousses d'ail émincées
3 cébettes émincées
1 oignon émincé
2 c. à s. de sauce tomate en boite
Préparation :
Découpez la viande en gros morceaux.
Posez-la dans un grand faitout, couvrez-la abondamment d'eau chaude, ajoutez le laurier et 3 gousses d’ail.
Laissez mijoter 30 minutes.
Dans 2 litres d'eau et votre plus grande casserole, cuisez 30 minutes les haricots blancs et Borlotti, que vous aurez fait tremper 12h au préalable.
Faites macérer le thon avec la dernière gousse d'ail. Puis épluchez et nettoyez tous les légumes et taillez-les en gros tronçons.
Ajoutez-les, sauf les poivrons, à la viande.
Laissez mijoter à feu assez fort 30 minutes.
Ajoutez aux haricots, la moitié des poivrons en petits dés et la saucisse en morceaux pour 15 minutes.
Transvasez à l'aide d'une écumoire, la viande et ses légumes dans la casserole des haricots saucisse.
Ajoutez les haricots rouges, le maïs, et les cébettes.
Couvrez et laissez mijoter 40 minutes.
Colorez, 10 minutes, dans de l'huile d'olive, le thon en morceaux avec la moitié des poivrons en petits dés, l'oignon et la sauce tomate.
Servez la cachupa accompagnée de son poisson.
