Chili Concarneau

Plat

Ingrédients :

Ingredients

1 kg d' haricots rouges

ou 1 kg de cocos paimpolais

600 g de saumonette

300 g de crevettes

300 g de tomates

20 cl de vin rouge

3 gousses d' ail

2 carottes

2 oignons

1 poivron

Du tabasco

De l' huile d’olive

Du sel

Du poivre

Préparation :

Commencez par émincer les oignons et l'ail finement.
Découpez le poivron en petits morceaux.
Faites revenir le tout dans une poêle avec une bonne quantité d'huile d'olive. Réservez.
Préparez les saumonettes puis découpez-les en dés : faites-les cuire au court-bouillon avec un cube de bouillon.
Préparez vos crevettes : décortiquez-les et découpez-les également en petits dés d'un cm.
Dans une sauteuse à bords hauts, faites revenir les saumonettes et les morceaux de crevettes, puis rajoutez ensuite votre préparation oignon/ail/poivron.
Rajoutez les cocos de Paimpol ou les haricots rouges (j'utilise des haricots en conserve déjà cuits, sinon si vous utilisez des haricots secs, faites-les cuire au préalable), les carottes en rondelles, les tomates au préalablement épluchées et écrasées et enfin le vin rouge (préférez un vin corsé).
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le tabasco.
La préparation doit mijoter pendant 2 h minimum à feu moyen et vous prendrez soin de mélanger de temps en temps.
Si entre-temps vous trouvez que la préparation réduit trop rapidement, n'hésitez pas à versez un peu d'eau et de vin.