Chili Concarneau
Plat
Ingrédients :
Ingredients
1 kg d' haricots rouges
ou 1 kg de cocos paimpolais
600 g de saumonette
300 g de crevettes
300 g de tomates
20 cl de vin rouge
3 gousses d' ail
2 carottes
2 oignons
1 poivron
Du tabasco
De l' huile d’olive
Du sel
Du poivre
Préparation :
- Commencez par émincer les oignons et l'ail finement.
- Découpez le poivron en petits morceaux.
- Faites revenir le tout dans une poêle avec une bonne quantité d'huile d'olive. Réservez.
- Préparez les saumonettes puis découpez-les en dés : faites-les cuire au court-bouillon avec un cube de bouillon.
- Préparez vos crevettes : décortiquez-les et découpez-les également en petits dés d'un cm.
- Dans une sauteuse à bords hauts, faites revenir les saumonettes et les morceaux de crevettes, puis rajoutez ensuite votre préparation oignon/ail/poivron.
- Rajoutez les cocos de Paimpol ou les haricots rouges (j'utilise des haricots en conserve déjà cuits, sinon si vous utilisez des haricots secs, faites-les cuire au préalable), les carottes en rondelles, les tomates au préalablement épluchées et écrasées et enfin le vin rouge (préférez un vin corsé).
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et le tabasco.
- La préparation doit mijoter pendant 2 h minimum à feu moyen et vous prendrez soin de mélanger de temps en temps.
- Si entre-temps vous trouvez que la préparation réduit trop rapidement, n'hésitez pas à versez un peu d'eau et de vin.