Préparation : 45min

Cuisson : 40min

1. 1

   Lavez les aubergines, coupez des tranches fines dans le sens de la longueur.

2. 2

   Dans une poêle, faites chauffer 2 c à s d'huile, ajoutez les oignons émincés finement. Ajoutez les tomates coupées en petits dès, salez, puis laissez mijoter 10 minutes. Réservez. 

3. 3

   Versez le restant d'huile et faites poêler les aubergines sur chaque face.

4. 4

   Dans une casserole, versez le beurre, ajoutez la farine et bien mélanger, ajoutez le lait. Mélangez au fouet sur feu moyen pour que la béchamel épaississe.

5. 5

   Dans un plat carré, commencez par disposer de la béchamel, couvrez de plaques de pâtes. Ajoutez les aubergines, les tomates puis un peu de fromage (feta + ricotta), recommencez l'opération et terminez par du gruyère râpé.

6. 6

   Enfournez 40 à 45 minutes dans un four chauffé à 180°C.
   
   Laissez tiédir les lasagnes hors du four avant de les déguster.

Conseils

On peut remplacer la feta avec de la mozzarella pour que le fromage soit encore plus fondant.