Aubergines violettes, poires, condiment miso
Ingrédients :
La vinaigrette au curcuma
10 cl d’huile d’olive
5 cl de jus de citron
1 morceau de curcuma frais, râpé ou en poudre
1 pincée de piment d’espelette
Les brochettes
3 aubergines violettes
5 poires mûres
La salade de poire
300 g de poires non mûres
100 g de coriandre
Le condiment miso
300 g de parures de poires mûres
100 g de miso blanc
10 g de jus de citron
15 cl d’huile d’olive
1 pincée de piment d’espelette
Préparation :
Préparation
Étape 1 : La vinaigrette au curcuma
Mélangez le jus de citron avec le curcuma et le piment d’Espelette. Émulsionnez à l’huile d’olive.
Étape 2 : Les brochettes
Pelez les poires et réservez les parures. Taillez les aubergines et les poires en gros cubes. Réalisez des brochettes en alternant poires et aubergines. Comptez 2 pièces de chaque par brochette.
Badigeonnez les brochettes de vinaigrette et mettez-les à cuire sur le gril bien chaud pour les marquer des 2 côtés.
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