Des lasagnes oui, mais Breton ! On change des traditions et on innove avec ces lasagnes aux 2 saumons et épinards. On remplace les feuilles
de lasagnes tradionnelles par des galettes de sarrasin et on obtient un
plat super bon et plein de saveurs ! Quand j’ai servi ce plat le jour
même, les galettes s’étaient « incrustées » dans la sauce et on ne les
voyait plus trop (par contre le goût de sarrasin était bien là !). Mais
le lendemain, quand j’ai réchauffé le reste au micro ondes, les galettes
sont réapparues offrant une jolie découpe.

Préparer la béchamel:Décongeler les épinards dans un grand plat au micro ondes 8 min environ.Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger sur feu moyen jusqu’à obtenir une pâte homogène et qu’une fine
pellicule se forme au fond de la casserole.Verser le lait au fur et à mesure (d’abord un demi verre puis on continue à verser une fois que le lait est bien intégré) en mélangeant
au fouet toujours sur feu moyen.Une fois tout le lait intégré, mélanger sur feu moyen/doux jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.Ajouter les épinards dans la casserole de béchamel et mélanger.Préparer un court bouillon selon les instructions du paquet.Y mettre le saumon frais à cuire 10 min.Egoutter soigneusement le saumon.Retirer la peau et les arrêtes et émietter le poisson.Ajouter le saumon émiétté dans la béchamel aux épinards.Couper le saumon fumé en petits morceaux et l’ajouter dans la casserole.Couper les 6 galettes en rectangles identiques de la taille du plat à gratin que l’on utilisera.Déposer une galette dans le fond du plat.

Couvrir d’une couche de sauce.

Remettre une galette.

Couvrir de sauce … jusqu’à épuisement des galettes.Couvrir la dernière galette de fromage râpé.Enfourner à 180° pendant 30 min.Servir bien chaud.