Puisqu’il n’y a pas d’épluchage ni de découpe, elle est grandement simplifiée. Il suffit de rassembler les éléments dans un plat à tajine ou dans une cocotte en fonte. Le tajine cuira au four pour un résultat optimal. 

1. Préchauffez le four à 200°C si vous faites une cuisson au four, 
2. Versez les légumes (le mélange de légumes et les pois chiche) dans le tajine, 
3. Mélangez la pulpe de tomate, l’huile et les épices, versez la moitié de ce mélange sur les légumes, 
4. Ajoutez 15 cl d’eau chaude, 
5. Mixez l’ail, le persil effeuillé et les biscottes dans un petit mixer à lames, 
6. Ajoutez les sardines et mixez pour obtenir un mélange qui s’amalgame, 
7. Formez 12 boulettes de la grosseur d’une balle de golf et posez les sur les légumes, 
8. Couvrez du reste de sauce tomate, 
9. Fermez le plat et placez le tajine au four ou sur le gaz pendant 35 minutes. 

10. Servir le tajine de sardines. 

    Au moment de servir le tajine de boulettes de sardines, coupez deux rondelles de citron en petits triangles (je les coupe en 8) et ciselez le persil ou la coriandre fraîche. Parsemez-en le plat.

    Vous pourrez servir une petite assiette de quartiers de citron à côté pour celles et ceux qui aiment une petite touche acide avec le poisson. Une petite coupelle de harissa est aussi la bienvenue pour les amoureux du piment.

    Ce tajine sera accompagné de pain à la semoule et l’huile d’olive, de pommes de terre pimentées ou une semoule de couscous. Il peut être entouré de salade de tomates en été, ou de salade de carotte au cumin en hiver.