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Tajine de lapin à la marocaine

Plat

Ingrédients :

4 carottes



2 oignons



2 gousses d’ail



2 cuil. à soupe d’huile d’olive



1 jeune lapin découpé



1 cuil. à café de cumin en poudre



1 cuil. à café de coriandre en poudre



1 cuil. à café de gingembre en poudre



1 cuil. à café de cannelle en poudre



1 cuil. à café de curcuma en poudre



1 cube de bouillon de volaille



400 g de tomates concassées



400 g de pois chiches



100 g d’olives vertes dénoyautées



2 cuil. à soupe de miel



100 g d’amandes effilées



coriandre hachée



semoule de couscous


Préparation :

 

Étapes de préparation

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Epluchez les oignons et l’ail et hachez-les finement.

Dans un plat à tajine ou une grosse marmite, faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites dorer le lapin de tous les côtés. Ajoutez l’oignon haché et faites-le suer. Ajoutez ensuite l’ail, le cumin, la coriandre en poudre, le gingembre, la cannelle, le curcuma et remuez pendant 1 min. Ajoutez le cube de bouillon dilué dans 50 cl d’eau, les carottes et les tomates concassées. Mélangez et portez à ébullition, puis baissez sur feu doux pour faire réduire, à couvert, pendant 45 min.

Découvrez et continuez à laisser mijoter pendant 30 min.

Versez les pois chiches, les olives et le miel. Laissez encore mijoter 15 min. En fin de cuisson, parsemez d’amandes effilées et de coriandre hachée.

Servez avec de la semoule de couscous.

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