Pâtes aux sardines et aux artichauts

Plat

Ingrédients :

250 g de tagliatelles

4 fonds/coeurs d' artichauts

6 filets de sardines

1/2 oignon

1 petite gousse d' ail

Du persil haché

De la fleur de sel

Du poivre

Un filet d' huile d’olive

Préparation :

Commencez par "tourner le fond d'artichaut" : pour cela, on casse la queue située à la base de l'artichaut à la main (et non au couteau pour réussir à arracher les fibres de l'artichaut), on le retourne puis on découpe les feuilles avec un couteau bien aiguisé tout en tournant l'artichaut dans la main.
Ensuite, façonnez le fond pour lui donner une forme plus lisse et régulière : attention, les artichauts noircissent très vite, donc pour évitez cela, découpez un artichaut en 2 et frottez le fond. Pour finir, découpez les feuilles d'artichaut qui dépassent.
Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante le temps qu'il vous faudra selon la cuisson que vous préférez.
Dans une poêle à feu moyen, versez un généreux filet d'huile d'olive et déposez la gousse d'ail et les oignons au préalablement émincés, le persil haché puis vos fonds d'artichauts coupés en petits quartiers : laissez cuire les artichauts quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Au dernier moment, ajoutez les filets de sardines coupées en morceaux juste pour les réchauffer.
Hors du feu, ajoutez les pâtes dans la poêle et mélangez pour bien imprégner les tagliatelles de toutes les différentes saveurs.
Une petite pincée de fleur de sel de Guérande, un peu de poivre, un fin filet d'huile d'olive et c'est prêt !

chrisrecettes