Connexion




chrisrecettes

Profil de chrisrecettes
chrisrecettes
382 recettes
🏠 📄 Articles 🔎

Tacos

EntréeApero

Nous adorons la cuisine mexicaine et aujourd’hui, nous vous prĂ©sentons l’unde des recettes fondamentales, la recette des tortillas de maĂŻs (galettes de maĂŻs). Ces tortillas de farine de maĂŻs blanc sont normalement utilisĂ©es pour les tacos, tandis que les tortillas de farine de blĂ© sont utilisĂ©es pour les burritos, les fajitas et les quesadillas.

Au Mexique, la farine de maĂŻs instantanĂ©e la plus consommĂ©e est celle de la marque Maseca ou de la marque Minsa, qui sont toutes deux des farines nixtamalisĂ©es dans lesquelles le grain de maĂŻs est cuit avec une quantitĂ© de chaux, ce qui donne Ă  la pĂąte finale une texture et une saveur trĂšs spĂ©cifiques et uniques. Dans ce cas, la farine n’est pas moulue telle quelle, mais il s’agit de farine instantanĂ©e. Regardez l’emballage lorsque vous l’achetez, car ce n’est pas la mĂȘme chose.

Tacos

Ingrédients :

Ingrédients pour 12 tacos



Farine de maïs instantanée nixtamalisée pour tortillas 175 g


Sel


Eau chaude, environ 265 g



Préparation :

   

Comment faire la pĂąte des tortillas de maĂŻs pour les tacos ?

  • DifficultĂ© : Facile
  • Temps total 40 minutes
    • PrĂ©paration 10 minutes
    • Cuisine 30 minutes

Les Ă©tapes Ă  suivre :

  1. Mettez la farine dans un bol et mĂ©langez-la avec le sel. Ajoutez l’eau lĂ©gĂšrement chaude petit Ă  petit tout en remuant avec les doigts d’une main. La pĂąte doit ĂȘtre molle, sans excĂšs, mais elle doit garder sa forme et nous la pressons avec un doigt pour pouvoir en faire de petites boules sans problĂšme.
  2. Si vous avez un comal, c’est parfait, mais sinon, vous pouvez cuire les tortillas de maĂŻs sur une plaque antiadhĂ©sive ou une poĂȘle Ă  frire. Il est important qu’il soit trĂšs chaud et sur un feu assez vif, que l’on peut rĂ©guler ou baisser au besoin, afin que les tortillas soient bien cuites.
  3. Divisez la pñte en petites boules de la taille qui vous convient le mieux, en fonction de la taille que vous voulez donner aux tortillas. Dans mon cas, je les aime plutît petites, car elles sont plus confortables à manger, donc je fais des boules de la taille d’une prune.
  4. Nous les aplatissons lĂ©gĂšrement et si nous avons une presse Ă  tortilla, qui est ce qu’ils utilisent au Mexique pour aplatir la pĂąte, nous le ferons avec. Si ce n’est pas le cas, placez la boule entre deux morceaux de film alimentaire et aplatissez-la avec un objet lourd, comme une plaque de four. L’important est que la pĂąte soit aussi fine que possible, de quelques millimĂštres d’épaisseur seulement.
  5. On peut aussi les Ă©taler au rouleau Ă  pĂątisserie classique, mais la forme et le rĂ©sultat seront plus irrĂ©guliers. Dans tous les cas, nous pouvons toujours utiliser l’anneau typique et obtenir des bords parfaits. Une fois que l’omelette a pris sa forme dĂ©finitive, nous la retournons Ă  l’aide du film alimentaire et la plaçons sur la plaque ou la grille, qui doit ĂȘtre trĂšs chaude.
  6. Attendez une minute ou deux et nous verrons comment une sorte de bulles se forment Ă  la surface, retournez-la et terminez la cuisson. Nous pouvons les tourner une troisiĂšme fois si nous voulons les amĂ©liorer, mais ce n’est pas nĂ©cessaire. RĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration avec le reste de la pĂąte et consommez-les dĂšs que possible.

Avec quoi accompagner les tortillas de maĂŻs pour les tacos ?

Les tortillas de maĂŻs mexicaines pour les tacos doivent ĂȘtre consommĂ©es fraĂźchement prĂ©parĂ©es. Ce que nous faisons pour les conserver pendant que nous finissons de cuire le reste, c’est de les placer en forme de montagne l’un sur l’autre, recouverts d’un tissu en coton propre. On peut aussi mettre l’assiette au-dessus d’une casserole d’eau chaude, pour qu’elles restent chaudes et ne durcissent pas.

Recettes similaires :

tortilla de maïs et de blé

Recette de Shot de Gingembre Bio

Baguette apéritive

Recette du Ciccio: un pain-focaccia

pĂąte Ă  pizza MAP

Tacos

Publier un commentaire

Qui es-tu ?


Blogues-tu ?

Commentaire :


Pour recevoir la réponse tu dois te connecter avant de laisser ton commentaire ;-)
A fait la recette A goûté la recette

RĂ©pondre

chrisrecettes

🍮 La newsletter chrisrecettes

Reçois par e-mail toutes les nouvelles recettes de chrisrecettes.

X

Contacter chrisrecettes