1. Préchauffer le four à 250 °c.

2. À l’aide d’un couteau à pain, découper la baguette en 2 dans la longueur (uniquement la partie supérieure). Retirer un peu de mie.

3. Ciseler finement l’oignon et découper le bacon en allumettes.

4. Râper le fromage puis ajouter le beurre, la moutarde, l’oignon ciselé et les allumettes de bacon. Saler, poivrer.

5. Garnir la baguette de cette préparation et cuire au four 10 à 15 mn, le fromage doit être fondu et légèrement gratiné.

6. Découper en tranches et servir immédiatement.