Soupe thai aux légumes croquants

EntréePlat

🍽️ 4

Ingrédients :

Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille

Nouille chinoise250 g de nouilles chinoises

Blanc de poulet1 blanc de poulet

FenouilFenouil

Céleri1 branche de céleri

Carotte1 carotte

Oignon nouveau ou CébetteOignon nouveau ou Cébette

Navet blancNavet blanc

Navet bouleBoule de navet boule

Radis noirRadis noir

Citron vert1 citron vert

Nuoc-mâmNuoc-mâm

Sauce sojaSauce soja

Gingembre1 gingembre

CitronnelleCitronnelle

CoriandreCoriandre fraiche

Préparation :

Préparer le bouillon
Couper les légumes de la garniture du bouillon. Couper les légumes croquant. Couper le blanc de poulet.
2
Mettre le bouillon à bouillir, dans une autre casserole faire revenir les légumes de la garniture du bouillon (carotte, fenouil, céleri, citronnelle, gingembre) et verser le bouillon dessus reprendre l'ébullition.
3
Ajouter le poulet, le jus de citron vert, la sauce soja et le nuoc mam 5min de cuisson.
4
Ajouter les pâtes. Faire cuire 3-4min.
5
Ajouter les légumes croquants, servir et ajouter de la coriandre fraiche.

Conseils

Couper les légumes croquant à la mandoline pour plus de finesse. Ajouter les pâtes à la dernière minute.