1. Mélangez dans un grand bol la gousse d’ail pelée et râpée, un peu de sel et la purée de piment. 

   Ajoutez le paprika fumé, le thym, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 cuillères à soupe de jus de citron et mélangez.

   Ajoutez les hauts de cuisse, mélangez, couvrez et réservez à température ambiante pendant 30 minutes.

    

2. 2

   Pendant ce temps, détachez les bouquets de chou fleur puis râpez les extrémités pour obtenir 400 g de semoule de chou fleur (gardez le reste pour faire un velouté).

   Versez dans un bol, salez, poivrez, ajoutez un peu de jus de citron et d’huile d’olive puis mélangez.

   Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez.

   Badigeonnez les épis de maïs avec de l’huile d’olive.

    

3. 3

   Mettez le poulet mariné sur une plaque tapissée de papier cuisson, ajoutez les épis de maïs puis enfournez pendant 20 minutes à 200°C. 

   Servez avec la semoule de chou fleur.

    

Le conseil de Pascale Weeks

Pour cette recette, j'ai utilisé des hauts de cuisses de poulet pour avoir un résultat bien moelleux. J'ai retiré la peau pour avoir quelques chose de moins gras, sachant que la peau dans cette recette n'apporte pas grand chose.