Toutes les étapes pour réussir cette recette de chou-fleur grillé façon Cyril Lignac

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 2 heures 20

Pour le mole : 

1. Dans un faitout, versez l’huile, puis déposez les premiers ingrédients jusqu’au laurier. Ensuite, faites cuire le tout pendant 10 minutes sans coloration.
2. Ajoutez les deux eaux, le sucre et le sel. Puis,  laissez à nouveau cuire à petit feu la préparation pendant 30 minutes.
3. Ôtez les branches et mixez le mélange jusqu’à ce que celui-ci soit bien lisse. Passez-le au tamis s’il reste des morceaux.
4. Placez la préparation dans une boîte et conservez-la au frais.

Pour le chou-fleur : 
 

1. Mettez  le chou-fleur sur une plaque pouvant aller au four et faites-le cuire à 250 °C pendant 25 minutes. Le chou doit être grillé, de couleur brune, mais pas brûlé.
2. Après cuisson, enlevez-le du four et laissez-le de côté. Découpez les sommités du chou tout en comptant deux bouquets par personne.
3. Disposez une cuillère de mole, étalez légèrement et déposez les deux sommités de chou-fleur.
4. Tapissez de persil frisé haché et de graines de sésame. Ajoutez également des raisins secs gonflés à l’eau.