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Pâtes aux sardines et aux artichauts

Par chrisrecettes
https://cuisine.land/chrisrecettes/12932-recette-pates-aux-sardines-et-aux-artichauts.html

Plat

Ingrédients :

250 g de tagliatelles
4 fonds/coeurs d' artichauts
6 filets de sardines
1/2 oignon
1 petite gousse d' ail
Du persil haché
De la fleur de sel
Du poivre
Un filet d' huile d’olive

Préparation :

  

  • Commencez par "tourner le fond d'artichaut" : pour cela, on casse la queue située à la base de l'artichaut à la main (et non au couteau pour réussir à arracher les fibres de l'artichaut), on le retourne puis on découpe les feuilles avec un couteau bien aiguisé tout en tournant l'artichaut dans la main.
  • Ensuite, façonnez le fond pour lui donner une forme plus lisse et régulière : attention, les artichauts noircissent très vite, donc pour évitez cela, découpez un artichaut en 2 et frottez le fond. Pour finir, découpez les feuilles d'artichaut qui dépassent.
  • Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante le temps qu'il vous faudra selon la cuisson que vous préférez.
  • Dans une poêle à feu moyen, versez un généreux filet d'huile d'olive et déposez la gousse d'ail et les oignons au préalablement émincés, le persil haché puis vos fonds d'artichauts coupés en petits quartiers : laissez cuire les artichauts quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
  • Au dernier moment, ajoutez les  filets de sardines coupées en morceaux juste pour les réchauffer.
  • Hors du feu, ajoutez  les pâtes dans la poêle et mélangez pour bien imprégner les tagliatelles de toutes les différentes saveurs.
  • Une petite pincée de fleur de sel de Guérande, un peu de poivre, un fin filet d'huile d'olive et c'est prêt !