Rillettes de sardines Julien Duboué
Ingrédients :
200 g de sardines en conserve à l’huile d’olive (environ 2 boîtes)
80 g de tarama nature de la maison barthouil
65 g de moutarde à l’ancienne
2 c. à c. rases de piment d’espelette en poudre
2 c. à s. de citrons confits hachés
1 CàS de vinaigre de xérès
80 g de mayonnaise maison
50 g d’ail blanchi
Préparation :
Préparation
Égouttez les sardines tout en conservant l’huile pour la suite de la recette.
Dans un robot, mixez les sardines, puis ajoutez le reste des ingrédients avant de mixer à nouveau. Ajoutez ensuite l’huile des sardines, puis mixez une dernière fois, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Mettez au frais et servez bien froid.
À tartiner sur des croûtons de pain grillés.
Cette recette est issue du livre "Sud-Ouest" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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Les commentaires
23/12/2023 à 8:30
Bonjour, je viens de réaliser la recette, et pour l’instant le seul goût qui s’en dégage c’est les 80 g de vinaigre de Xérès, Abonnée à l’académie du goût c’est là que j’ai pris la recette et du fait de n’avoir que ce goût de vinaigre je me suis demandée s’il n’y avait pas une erreur de recettes, et sur d’autres sites le vinaigre n’est pas dans la recette (femme actuelle , voici,…)
Donc ne pas mettre ces 80 g de vinaigre de xérès me parait judicieux
23/12/2023 à 11:43
Bonjour, merci pour ce commentaire , pour l'instant je n'ai pas réalisée cette recette ...je vais la modifier sur mon blog.
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