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Rillettes de sardines Julien Duboué

Entrée
🍽️ 4

Ingrédients :

200 g de sardines en conserve à l’huile d’olive (environ 2 boîtes)


80 g de tarama nature de la maison barthouil


65 g de moutarde à l’ancienne


2 c. à c. rases de piment d’espelette en poudre


2 c. à s. de citrons confits hachés


80 g de vinaigre de xérès


80 g de mayonnaise maison


50 g d’ail blanchi


Préparation :

  

 

Préparation

Égouttez les sardines tout en conservant l’huile pour la suite de la recette.

Dans un robot, mixez les sardines, puis ajoutez le reste des ingrédients avant de mixer à nouveau. Ajoutez ensuite l’huile des sardines, puis mixez une dernière fois, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Mettez au frais et servez bien froid.

À tartiner sur des croûtons de pain grillés.

Cette recette est issue du livre "Sud-Ouest" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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