Les étapes de préparation du gâteau au chocolat préféré de Pierre Hermé

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Laissez le beurre hors du réfrigérateur pour le rendre pommade.
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
4. Coupez le beurre pommade en morceaux et ajoutez-le au chocolat fondu.
5. Mélangez bien de sorte à obtenir une texture lisse.
6. Débarrassez la préparation dans un saladier ou un cul-de-poule.
7. Ajoutez ensuite le sucre et mélanger le tout.
8. Ajoutez la farine, et mélangez de nouveau énergiquement, afin d'éviter les grumeaux.
9. Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.
10. Versez-les ensuite dans l’appareil chocolaté et mélangez bien le tout.
11. Beurrez et farinez un moule à manqué de 24/25 cm de diamètre (idéalement en silicone).
12. Versez-y la pâte à gâteau.
13. Baissez la température de votre four à 150 °C.
14. Enfournez votre gâteau au chocolat pendant 30 minutes.
15. À la sortie du four, laissez refroidir votre mi-cuit au chocolat pendant 10 minutes avant de démouler. Vous devez obtenir un gâteau avec une légère croûte et un cœur moelleux, fondant et crémeux à souhait.