cake au citron selon Pierre Hermé
Ingrédients :
Pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
200 g de sucre
190 g de farine
65 g de beurre fondu
10 cl (ou 95g) de crème liquide entière
3 œufs
2 c. à soupe de rhum brun
1 gros citron ou 2 petits, bio ou non traités
1 pincée de sel
Pour le sirop, il vous faudra :
75 g d’eau
30 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de jus de citron
Préparation :
1- Commencez par fouetter les œufs avec le sucre et les zestes de citron. Le but est de les faire blanchir. Ajoutez ensuite la crème, le rhum et le sel. Puis fouettez à nouveau.
2- Incorporez la farine tamisée et la levure. Mélangez. Ajoutez le beurre fondu. Remuez pour obtenir une pâte bien lisse que vous verserez dans un moule à cake déjà beurré. Enfournez le tout pendant 40 minutes à 150°.
3- En fin de cuisson, commencez la préparation du sirop. Pour cela, portez à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole. Ajoutez le jus de citron hors du feu et mélangez.
4- Dès la sortie du four, arrosez le gâteau avec ce sirop. Laissez refroidir le tout et démouler le gâteau avant de mettre un peu de sucre glace sur le dessus.
Il n'y a plus qu'à déguster !
