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meilleur gâteau au chocolat du monde selon Pierre Hermé
Par chrisrecettes
https://cuisine.land/chrisrecettes/12665-recette-meilleur-gateau-au-chocolat-du-monde-selon-pierre-herme.html
Dessert
Ingrédients :
our régaler 4 à 6 personnes, vous avez besoin de :
250 g de chocolat pâtissier à 60 ou 70 %
250 g de beurre
250 g de sucre
70 g de farine
4 Ĺ“ufs
250 g de chocolat pâtissier à 60 ou 70 %
250 g de beurre
250 g de sucre
70 g de farine
4 Ĺ“ufs
Préparation :
Les étapes de préparation du gâteau au chocolat préféré de Pierre Hermé
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Laissez le beurre hors du réfrigérateur pour le rendre pommade.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Coupez le beurre pommade en morceaux et ajoutez-le au chocolat fondu.
- MĂ©langez bien de sorte Ă obtenir une texture lisse.
- Débarrassez la préparation dans un saladier ou un cul-de-poule.
- Ajoutez ensuite le sucre et mélanger le tout.
- Ajoutez la farine, et mélangez de nouveau énergiquement, afin d'éviter les grumeaux.
- Cassez les Ĺ“ufs dans un bol et battez-les en omelette.
- Versez-les ensuite dans l’appareil chocolaté et mélangez bien le tout.
- Beurrez et farinez un moule à manqué de 24/25 cm de diamètre (idéalement en silicone).
- Versez-y la pâte à gâteau.
- Baissez la température de votre four à 150 °C.
- Enfournez votre gâteau au chocolat pendant 30 minutes.
- À la sortie du four, laissez refroidir votre mi-cuit au chocolat pendant 10 minutes avant de démouler. Vous devez obtenir un gâteau avec une légère croûte et un cœur moelleux, fondant et crémeux à souhait.