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Soupe de maïs Julien Duboué

Plat

Ingrédients :

Ingrédients (6 personnes)



200 g de maïs en conserve bio


3 gousses d’ail


100 g d’oignons


135 g de poivrons jaunes


2 g de tabasco®


1 pointe de couteau de curcuma


50 g d’huile d’olive


25 g de polenta


20 g de fond blanc


1 l de crème liquide


1 l d’eau


1 feuille de laurier


Sel




Préparation :

  

Préparation

Étape 1 : Préparation

Pelez et hachez l’ail et les oignons, taillez les poivrons jaunes en lamelles.

Faites suer les oignons, l’ail, les poivrons jaunes avec le Tabasco® et le curcuma dans l’huile d’olive à feu doux pendant 15 min.

Ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire à feu doux pendant 30 min.

Débarrassez la feuille de laurier, puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

Étape 2 : Finitions

Filtrez à l’aide d’une passoire.

Servez cette soupe chaude ou froide.

Cette recette est issue du livre "100% maïs" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

 

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