Étape 1

Mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure.

Étape 2

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une consistance "sablée".

Étape 3

Rajoutez l’oeuf, pétrissez rapidement et formez une boule avec la pâte.

Étape 4

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure au frais.

Étape 5

Etalez la pâte sur un plan fariné, détaillez les galettes à l’aide d’un emporte-pièce.

Étape 6

Quadrillez la surface à l'aide d'un couteau et dorez avec le mélange "jaune d'oeuf + eau".

Étape 7

Cuire 10 mn au four à 225°C.

Note de l'auteur :

« Ne remplacez surtout pas le beurre demi-sel par du beurre doux, c'est ce petit goût sucré-salé qui fait tout le charme des galettes bretonnes...!! C'est un vrai régal !! »