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Saumon en sauce crémeuse dans la poêle

Plat

Ingrédients :

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive


4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée


3 échalotes sèches (françaises) émincées


1 contenant de champignons blancs de 227 g, tranchés


10 ml (2 c. à thé) d’ail haché


125 ml (1/2 tasse) de vin blanc


150 g (1/3 de lb) d’asperges coupées en tronçons


500 ml (2 tasses) de mélange laitier pour cuisson 5%


1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade


15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron


2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés


500 ml (2 tasses) de bébés épinards


Sel et poivre du moulin au goût


Préparation :

    

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les filets de saumon 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  2. Dans la même poêle, cuire les échalotes, les champignons et l’ail de 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à réduction complète du liquide.
  4. Ajouter les asperges, le mélange laitier, la muscade, les zestes de citron, les tomates et les épinards. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  5. Remettre les filets de saumon dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux.

 

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