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Saumon en sauce crémeuse dans la poêle
Par chrisrecettes
https://cuisine.land/chrisrecettes/12577-recette-saumon-en-sauce-cremeuse-dans-la-poele.html
Plat
Ingrédients :
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
3 échalotes sèches (françaises) émincées
1 contenant de champignons blancs de 227 g, tranchés
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
150 g (1/3 de lb) d’asperges coupées en tronçons
500 ml (2 tasses) de mélange laitier pour cuisson 5%
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
Sel et poivre du moulin au goût
4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
3 échalotes sèches (françaises) émincées
1 contenant de champignons blancs de 227 g, tranchés
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
150 g (1/3 de lb) d’asperges coupées en tronçons
500 ml (2 tasses) de mélange laitier pour cuisson 5%
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
Sel et poivre du moulin au goût
Préparation :
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les filets de saumon 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire les échalotes, les champignons et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à réduction complète du liquide.
- Ajouter les asperges, le mélange laitier, la muscade, les zestes de citron, les tomates et les épinards. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Remettre les filets de saumon dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux.