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Loukos tajınė : filet de bar aux agrumes

Plat
🍽️ 12

Ingrédients :

ngrédients (12 personnes)


Bar



1 kg de filets de bar de ligne


Huile d’olive



Sauce tajine



250 g d’oignons


huile végétale


200 g de tahine


20 cl de jus d’orange


15 cl de jus de pamplemousse



Noix et pignons de pin



40 g de noix concassées


40 g de pignons de pin


Huile de friture



Dressage et finitions



Le zeste de 1 orange


Le zeste de 1 citron vert




Préparation :

  

Étape 1 : Bar

Préchauffez le four à 230 °C (th. 8).

Faites revenir les filets de bar à l’huile d’olive et réservez l’huile de cuisson. Terminez la cuisson au four pendant 5 min.

Étape 2 : Sauce tajine

Pelez et hachez les oignons puis faites-les revenir dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Mélangez le tahine et les jus d’agrumes puis versez sur les oignons. Mélangez et laissez cuire doucement pendant 15 min.

Cette recette est issue du livre "Liza, à la libanaise" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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