Préparation

Taillez le céleri en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline.

Mélangez le jus d’orange sanguine avec le jus de pamplemousse et l’huile d’olive, puis assaisonnez avec le sel fin et le curcuma. Arrosez les lamelles de céleri de cette vinaigrette et mélangez bien. Dressez dans des assiettes plates, puis râpez quelques zestes d’orange sanguine sur le dessus.