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Loukos tajınė : filet de bar aux agrumes

Par chrisrecettes
https://cuisine.land/chrisrecettes/12443-recette-loukos-tajn-filet-de-bar-aux-agrumes.html

Plat
12

Ingrédients :

ngrédients (12 personnes)
Bar

1 kg de filets de bar de ligne
Huile d’olive

Sauce tajine

250 g d’oignons
huile végétale
200 g de tahine
20 cl de jus d’orange
15 cl de jus de pamplemousse

Noix et pignons de pin

40 g de noix concassées
40 g de pignons de pin
Huile de friture

Dressage et finitions

Le zeste de 1 orange
Le zeste de 1 citron vert


Préparation :

  

Étape 1 : Bar

Préchauffez le four à 230 °C (th. 8).

Faites revenir les filets de bar à l’huile d’olive et réservez l’huile de cuisson. Terminez la cuisson au four pendant 5 min.

Étape 2 : Sauce tajine

Pelez et hachez les oignons puis faites-les revenir dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Mélangez le tahine et les jus d’agrumes puis versez sur les oignons. Mélangez et laissez cuire doucement pendant 15 min.

Cette recette est issue du livre "Liza, à la libanaise" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits