Préparer la sauce tomate en mettant à cuire tous les ingrédients à feu doux pendant 15 minutes. Réserver à température ambiante.Préparer la farce, en coupant les chapeaux des courgettes et en les vidant de leur pulpe (conserver la pulpe). Ciseler finement l’oignon et
l’ail. Hacher la pulpe de courgette. Cuire la pulpe, l’oignon, l’ail et
l’huile d’olive pour obtenir une pâte. Refroidir. Torréfier les pignons.
Hacher le basilic. Mélanger le tout avec le haché de veau, le piment
doux, l’anis vert et le curcuma.Farcir les courgettes avec la farce préalablement préparée.Cuire le tout dans un plat en disposant la sauce tomate, puis les courgettes farcies. Disposer le thym et le laurier tout autour des
courgettes. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes (selon la taille des
courgettes).