PATE BRETON

Name: PATE BRETON
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: PT2.3H
Ingredients: PATE BRETON; 800 GRAMMES DE COUENNES DE PORC FRAÎCHES,; 700 GRAMMES DE GORGE DE PORC,; 1 KG DE LARD GRAS FRAIS,; 600 GRAMMES DE FOIE DE PORC,; 1 CRÉPINE DE PORC,; 300 GRAMMES D'OIGNONS,; 1 BOUQUET DE PERSIL,; 3 BRINS DE THYM,; 3 FEUILLES DE LAURIER,; 15 GR/KILO SEL FIN DE CUISINE,; 5 GR /KILO POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.

EntréeApero

Temps de préparation : 20 min

Temps cuisson : 2 h

Coût : Très bon marché

Difficulté : Très facile

Ingrédients :

PATE BRETON

800 GRAMMES DE COUENNES DE PORC FRAÎCHES,

700 GRAMMES DE GORGE DE PORC,

1 KG DE LARD GRAS FRAIS,

600 GRAMMES DE FOIE DE PORC,

1 CRÉPINE DE PORC,

300 GRAMMES D'OIGNONS,

1 BOUQUET DE PERSIL,

3 BRINS DE THYM,

3 FEUILLES DE LAURIER,

15 GR/KILO SEL FIN DE CUISINE,

5 GR /KILO POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.

Préparation :

PATE BRETON

800 GRAMMES DE COUENNES DE PORC FRAÎCHES,
700 GRAMMES DE GORGE DE PORC,
1 KG DE LARD GRAS FRAIS,
600 GRAMMES DE FOIE DE PORC,
1 CRÉPINE DE PORC,
300 GRAMMES D'OIGNONS,
1 BOUQUET DE PERSIL,
3 BRINS DE THYM,
3 FEUILLES DE LAURIER,
15 GR/KILO SEL FIN DE CUISINE,
5 GR /KILO POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.

Faire blanchir la couenne 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante, Égoutter.
Hacher finement grille 3 mm
Hacher les autres viandes grille 8 mm
Mélanger avec les couennes.
Peler, hacher les oignons.
Laver, ciseler le persil.
Mélanger persil, oignons et viandes de porc avec le lard et les couennes.
Saler, poivrer.
facultatif - mettre de la cuenne au fond de la terrine le gras sur la terrine
Émietter le thym sur les couennes dans le fond du plat.
Verser la farce par-dessus et poser la crépine pour bien recouvrir la farce.
La faire rentrer le long des bords.
Poser les feuilles de laurier sur le dessus.
Préchauffer le four à 240°C ou th 9..
Mettre au four 10 minutes, puis baissez la température à 110°C ou th 5. pendant 1 heure 30.
Sortir le plat du four.
Laisser refroidir complètement.
Mettre au frais pendant 24 heures