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PAIN MAGIQUE

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Recette trouvé sur FB 

Cette recette est faite pour des baguettes

en ce qui me concerne je prefere mettre la pate en boule  et faire cuire en boule, j'otiens a ce moment la un pain plus souple mais tout aussi croustillant 

PAIN MAGIQUE

Ingrédients :

Ingrédients :
375g de farine classique (T45 55)ou aux céréales/lin/complète ...
8g 9g de sel
12g de levure fraîche
300 ml d’eau tiède

Préparation :

Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède, puis ajouter le reste d’eau.
Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.
Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30,
 ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné (ou la « verser »
 directement dans les moules farinés).
Séparer votre pâte en 2 ou plus, et disposer dans un moule à baguettes, ou une plaque de cuisson.
Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c’est normal :)
A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.
Préchauffer votre four à 240° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
Faire cuire les pains environ 30mn.

La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra à votre pain de former une belle croûte.
N’hésitez pas à en rajouter pendant la cuisson si nécessaire.

 

Astuce : préparer le triple de pâte, la faire lever puis mettre
 ce qu'on utilise pas tout de suite au frigo ! comme ça on peut avoir de la pâte de prête
 quasiment pour le reste de la semaine ! bonne idée non !

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natie

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