1) Passer les oignons de printemps sous l'eau froide et les émincer en fines rondelles (avec les 3/4 des tiges).

Hacher les gousses d'ail et réserver le tout dans un bol.

2) Couper le bacon en petits carrés.

3) Essuyer les champignons de Paris avec un papier ménage. Retirer les pieds,

Couper les champignons en lamelles moyennes et réserver

4) Dans une poêle, mettre à chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir sur feu moyen les oignons et l'ail une minute.

Ajouter le bacon, cuire 3 minutes puis ajouter les champignons et faire revenir encore 5 minutes, toujours sur feu moyen.

Bien mélanger, jusqu'à qu'il n'y ait plus de liquide.

Poivrer. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié environ 5 minutes

5) Ajouter le coulis de tomate, une bonne pincée de paprika. Saler un peu et laisser mijoter sur feu doux environ 15 minutes. Démarrer la cuisson des pâtes

5) Ajouter le coulis de tomate, une bonne pincée de paprika. Saler un peu et laisser mijoter sur feu doux environ 15 minutes. Démarrer la cuisson des pâtes