Commencez par faire tremper les palourdes pendant 30 minutes dans de l’eau salée

Faites bouillir une grande casserole d’eau, ajoutez-y une grosse pincée de sel et faites-y cuire les spaghetti selon les indications sur la boite

Pendant ce temps-là, épluchez les gousses d’ail puis coupez-les grossièrement.
Dans une poêle, versez une filet d’huile d’olive.
Ajoutez-y les gousses d’ail et faites les revenir pendant 5 minutes

Ajoutez-y ensuite le jus du citron (ou le vin blanc) et les palourdes.
Couvrez la poêle et laissez-les s’ouvrir tranquillement

Ajoutez-y ensuite le persil haché

Une fois que les spaghetti sont cuites, égouttez-les grossièrement et mettez-les dans la poêle avec un peu de leur eau de cuisson.

Ajoutez le pecorino râpé par dessus et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.

Servez aussitôt vos spaghetti alle vongole !