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ChefAldo

Cuisine facile

Je suis un passionné de cuisine depuis quelques années Voici mon blog, avec : Des recettes faciles, en images Et que du fait maison !!!

BURGERS DE LA MER saumon cabillaud

Plat

Burger saumon cabillaud avec des frites !!!

10
40 min
15 min
Élevé
Moyen
BURGERS DE LA MER saumon cabillaud

Ingrédients :

Pour les burgers
- 500g de pavé de saumon sans la peau
- 500g de filet de cabillaud ou autre poisson blanc
- 500g de queues de crevettes crues décortiquées
- 1 grand piment rouge frais
- 1 oeuf
- 2 càs de jus de citron vert
- 3 gousses d'ail
- 50g de gingembre
- 2 càs de noix de coco râpée (en poudre)
- 2 càs de curry (doux ou un mélange de doux et de fort)
- 2 càs de sauce soja
- 1 càc de sel
- quelques tours de moulin à poivre
- 5 càs de chapelure
- huile à rôtir
Pour la sauce
- 6 càs de mayonnaise
- 1 yaourt nature non sucré de 180g
- 10g de ciboulette
- 7 cornichons
- 1 càs de curry
- sel et poivre
Garnitures
- 2 oignons rouges
- quelques feuilles de salade (batavia)
- 10 grands pains buns

Préparation :

1) Retirer la peau du saumon si nécessaire. Enlever les arêtes des poissons s'il y en a. Hacher en petits morceaux le saumon, le cabillaud et les crevettes. Mettre la moitié dans un mixeur avec le jus de citron vert et mixer pour obtenir une pâte. Remettre cette pâte avec le reste du poisson dans un plat et bien mélanger le tout.

 

2) Peler le gingembre et le râper ou le hacher très finement. Couper le piment en deux dans la longueur, retirer les graines puis le hacher finement. Hacher finement les gousses d'ail. Ajouter tous ces ingrédients dans le plat avec le poisson.

3) Dans le plat, ajouter aussi l'oeuf, le curry, la chapelure, la noix de coco râpée, la sauce soja, le poivre et 1càc de sel. Bien mélanger le tout à la main. Réserver au frais si les burgers ne sont pas faits de suite.

4) Peler et couper les oignons rouges en deux puis en fines rondelles. Laver la salade et réserver les feuilles essorées.

5) Préparer la sauce: hacher la ciboulette et les cornichons. Dans un bol, mettre le yaourt, la mayonnaise, la ciboulette, les cornichons, le curry. Saler et poivrer. Mélanger et goûter pour rectifier l'assaisonnement.

6) A l'aide d'un emporte-pièce, façonner des burgers de 10cm de diamètre environ et d'une épaisseur d'1cm à 1,5cm. Dans une poêle, mettre à chauffer de l'huile à rôtir et faire revenir les burgers sur feu moyen 7 minutes de chaque côté. Procéder en plusieurs fois et réserver les burgers au chaud dans le four à 100°C. Faire chauffer les buns.

7) Montage des burgers:

Sur le fond des buns, mettre de la sauce, puis une feuille de salade. Ajouter le burger de poisson et quelques lamelles d'oignons rouges. Mettre un peu de sauce sous les chapeaux des buns et refermer! Servir avec des frites ou ...rien!

 

 

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