1) Retirer la peau du saumon si nécessaire. Enlever les arêtes des poissons s'il y en a. Hacher en petits morceaux le saumon, le cabillaud et les crevettes. Mettre la moitié dans un mixeur avec le jus de citron vert et mixer pour obtenir une pâte. Remettre cette pâte avec le reste du poisson dans un plat et bien mélanger le tout.

2) Peler le gingembre et le râper ou le hacher très finement. Couper le piment en deux dans la longueur, retirer les graines puis le hacher finement. Hacher finement les gousses d'ail. Ajouter tous ces ingrédients dans le plat avec le poisson.

3) Dans le plat, ajouter aussi l'oeuf, le curry, la chapelure, la noix de coco râpée, la sauce soja, le poivre et 1càc de sel. Bien mélanger le tout à la main. Réserver au frais si les burgers ne sont pas faits de suite.

4) Peler et couper les oignons rouges en deux puis en fines rondelles. Laver la salade et réserver les feuilles essorées.

5) Préparer la sauce: hacher la ciboulette et les cornichons. Dans un bol, mettre le yaourt, la mayonnaise, la ciboulette, les cornichons, le curry. Saler et poivrer. Mélanger et goûter pour rectifier l'assaisonnement.

6) A l'aide d'un emporte-pièce, façonner des burgers de 10cm de diamètre environ et d'une épaisseur d'1cm à 1,5cm. Dans une poêle, mettre à chauffer de l'huile à rôtir et faire revenir les burgers sur feu moyen 7 minutes de chaque côté. Procéder en plusieurs fois et réserver les burgers au chaud dans le four à 100°C. Faire chauffer les buns.

7) Montage des burgers:

Sur le fond des buns, mettre de la sauce, puis une feuille de salade. Ajouter le burger de poisson et quelques lamelles d'oignons rouges. Mettre un peu de sauce sous les chapeaux des buns et refermer! Servir avec des frites ou ...rien!