1 - Ciseler le persil plat, le verser dans un bol avec le beurre ramolli. Ajouter le thym égrainé et les épices :

paprika doux, cumin, sel et poivre.

Ecraser et mélanger le tout à la fourchette.

2 - Mettre le four à préchauffer th 6,5 (200°). Peler, dégermer l'ail et le tailler en morceaux. Réaliser plusieurs fentes avec un couteau dans les souris d'agneau, y insérer les morceaux d'ail. Enrober bien vos souris d'agneau sur tous les côtés avec le beurre d'herbes. Les disposer dans un plat allant au four avec un fond d'eau (20 cl environ) et 2 feuilles de laurier. Enfourner th 6,5 (200°) pour 40 à 45 mn. En cours de cuisson (20 à 25 mn avant la fin) rajouter les pommes de terre grenaille et poursuivre la cuisson au four en arrosant de temps en temps. Une fois cuit, sortir votre plat du four, découper des tranches de viande dans les souris et servir à l'assiette accompagnées des pommes de terre grenaille bien fondantes avec un peu de jus de cuisson.

Régalez vous !!!